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服务员制止浪费反被呛？丰台行业协会：不赞成为浪费者免单
服务员制止浪费反被呛？丰台行业协会：不赞成为浪费者免单
这几天，丰台区某餐厅服务员因制止顾客餐饮浪费反被指责，引起网上持续热议。网友们纷纷表示，要以餐饮浪费为耻，为光盘行动撑腰。今天(21日)，丰台区青联委员、丰台区餐饮住宿服务行业协会会长穆慧妍接受北京日报客户端记者采访时表示，餐厅没有做错，不应为浪费者免单。
“杜绝浪费不是一家企业或是一个餐厅就能提出来的，而是全社会的号召。我们倡导了这么久的光盘行动，这位顾客居然‘无知无畏’。”穆慧妍说，看了网上流传的视频之后，她心情也十分激动。她说，过年了大家都想庆祝一下，这种心情可以理解。但是，过年并不是铺张浪费的理由。
根据餐厅提供的菜单，当事的两名顾客除点了羊蝎子火锅之外，还点了20多种菜品、主食及饮料，总计1125元。但随着餐厅为当事顾客免单并道歉，网上的声音开始出现一些“反转”。不少网友对当事顾客视频中的“豪横”行为表示不赞成，表达了对浪费食物行为的谴责。“不以浪费为耻，反而理直气壮。”“他们不是说自己能吃完吗？剩满桌子菜！”
也有网友对餐厅“息事宁人”为顾客免单的做法表示不解。“服务员不卑不亢，餐厅没有理亏，为何要给造成浪费的人免单？”有网友甚至表示，不但不应对这样的顾客免单，还要重罚。让不珍惜食物的人为自己的行为买单。
网友“一棵大柳树”说，服务员做的没毛病，杜绝浪费不是说花没花谁的钱，而是资源是公共的，你浪费的也许是别人珍惜的。“这单不该免，服务员值得点赞，客人必须批评。”许多网友表示，希望相关部门可以根据这一案例，完善《北京市制止餐饮浪费规定》，给引导顾客合理消费、制止餐饮浪费的餐饮服务经营者一定的激励，让他们的腰杆“硬起来”。
“餐厅在这件事上没有做错，我不倡导为浪费者免单。”穆慧妍认为，餐厅和顾客并不是站在对立面，道歉可能是考虑到这件事对顾客的就餐体验可能造成不好的影响。她表示，网友在谴责浪费、为光盘行动撑腰的同时，可以“就事论事”，但没必要对当事顾客进行人身攻击。
根据《北京市制止餐饮浪费规定》征求意见稿，任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为。但穆慧妍认为，抵制餐饮浪费如同禁止在公共场所吸烟，都需要一个长期的过程。“餐饮服务单位对消费者的餐饮浪费行为不能硬来，只能是劝导，甚至是引导。”
在这件事情中，穆慧妍认为，服务员的提醒是必要的，但应该注意方式方法。在客人已经出现情绪的时候，要避免激怒客人，应该有人出来“打圆场”缓和气氛，不要让客人下不来台。她表示，由于事发餐厅位于丰台区，丰台区餐饮住宿服务行业协会将与区商务局进行研究，引导会员单位做好相关提示，让抵制餐饮浪费成为社会共识。
穆慧妍建议，餐厅服务单位在推出小份菜、半份菜的同时，还应对消费者做好引导工作，或是在店内醒目位置进行提示。就消费者而言，点菜时不妨使用“n-1”的办法进行点餐，比如10个人吃饭可以先点9个菜，不够了可以再加。“聚会本来是件高兴的事情，没必要为了面子而造成‘舌尖上的浪费’。”
