来自四川泸州的泸州老窖,被世人尊称为「浓香型鼻祖」。
它到底有什么过人之处?
泸州老窖是凭实力蝉联五届名酒会“中国名酒”称号的浓香型白酒,可谓是出身显贵。
(相关资料图)
1959年,第yi本酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》出版,成为我国浓香型白酒酿造工艺标准的制定者!
中国酒界泰斗周恒刚先生曾亲笔题写“浓香正宗”,故浓香型白酒,又被称为“泸香型白酒”。
1915年,泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会荣获巴拿马金奖,中国白酒走出了国门,泸州老窖在国际上也打出了自己的声誉。
泸州老窖荣获巴拿马金奖▲
不愧是“浓香鼻祖,酒中泰斗”。
“千年老窖万年糟,酒好全凭窖龄老”,这是浓香型白酒“老窖出好酒”的法则。
而泸州老窖之所以这么受欢迎,正是因为它拥有别人无法复制的“双国宝”!
一:1619口百年以上国宝古窖池群。
自公元1573年(明朝万历年间)起,持续酿造的1573国宝窖池群,是与都江堰并存于世的“活文物”。
1996年颁布其为“全国重点文物保护单位”,2006年入选中国“世界文化遗产预备名录”!
450年的原生古窖池群连续不间断使用,酒糟中的有益成分和营养物质滋养出成千亿的酿酒微生物,形成了一个黄金酿酒生态。
这些有益微生物产生的香味物质,不断积累,产生自然的香气,这就是泸州老窖浓香天下的奥秘之一。
二:699年的泸州老窖酒传统酿制技艺。
传承23代,于2006年入选“国家级非物质文化遗产名录”。在一招一式中活态传承,活文物、活技艺,造就泸州老窖活态浓香。
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