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茶、梅、酒，是中国文化中的典型意象。苏轼曾道“以茶酿酒”之法，“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢。”可惜的是，这种美妙的思考受古代技术条件所限，将茶与酒融合绝非易事，就像被食者奉为圭臬的《随园食单》，袁枚的很多记录更像是一种暇意的想象。茶与酒融为一体，体现的是用现代工艺复原诗意美好的极致挑战

梅见基于对原生风土的坚持和在技艺创新上的全力以赴，从西湖龙井、峨眉高山茶，到白茶、生普、熟普、黑茶，再到不同风格的红茶，包括祁门红、正山小种、金骏眉、滇红，几乎所有风土明确的中国茶，梅见都从茶种对应的核心原产地，找到它传统手工艺的匠人拿了原料来做研发。

数千次试验，最终实现了技术上的突破：通过多种梅果的调和，调整梅酒的酸度和甜度，可以协调茶叶中茶多酚与氨基酸带来的苦涩味，而茶叶的香气又能充分进入酒体之中，令茶叶风味的鲜爽与梅酒的酸甜相得益彰。

终于，2021年8月，梅见在福建安溪推出的第一款茶梅酒“大师茶梅酒”，由“八马”乌龙茶汤与梅见青梅酒酿制而成。而八马茶业是以做安溪铁观音成名，其掌门人王文礼亦是乌龙茶制作技艺非物质文化遗产传承人。

今年初春，联合福鼎白茶头部品牌“品品香”，梅见再次推出“非遗限定白茶梅酒”。这款茶梅酒限量发售，选用“白毫银针”与梅见青梅酒相配。制作过程中，同样由品品香非遗传承人林振传把关，让“非遗限定白茶梅酒”不仅能喝到梅香，同时还能喝到白茶香气，甚至让白毫银针的毫香都能得到最大程度的彰显。

茶与梅酒相仿，都是以中国原生为主体的代表饮品，是以中国文化为基础的原生文化。制茶与酿酒也是相通的，都是对于原生风土的尊重，以及对于制作者匠心与耐性的考验，在这一方面，梅见所带领的东方味道已逐渐走向复兴。

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