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国内乳制品市场日渐成熟，液态奶、奶粉等传统品类逐渐摸到行业天花板，乳制品行业急需“新鲜血液”。

在众多乳制品中，奶酪由于口感以及中国的饮食习惯未能大规模普及。但是近年来，随着奶酪零食化、餐饮形式的丰富，奶酪制品开始逐渐成为国内乳制品行业的增量市场。

根据欧睿数据，2021年我国奶酪的出货量已经达到25万吨，零售额实现131亿元，而未来的五年，零售额和出货量的复合增速仍然将保持双位数的增长。从奶酪细分的品类来看，再制奶酪在零售市场占有明显的优势，其多元化的口味和形态更受欢迎，2021年国内再制奶酪市场规模已经达到100亿元，占整体奶酪零售的75%。

9月5日，中国奶酪发展高峰论坛上，妙可蓝多创始人、CEO柴琇向记者表示，“奶酪行业需要从产业结构、市场教育、内生增长、特色奶酪四个方面加速实现结构升级。做出高质量、有特色，符合市场需求的细分品类，提升奶酪产品的丰富度。”

在蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放看来，奶酪是优质的乳制品，蒙牛和妙可蓝多将与更多行业伙伴一同推动中国从喝奶到吃奶的战略性转型，蒙牛将会更加坚定的支持妙可蓝多稳中求进，做优做强。

为加速奶酪行业赋能奶业高质量发展，中国奶业协会结合我国奶酪产业发展现状及未来发展趋势，制定了《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》。该方案强调，奶酪是调优乳品结构、增加乳品消费、促进奶业振兴的重要抓手，到2025年全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

值得一提的是，妙可蓝多还发起中国奶酪产业共兴计划。该计划指出，妙可蓝多将联合更多具备乳制品产业基础或特色奶源的省份地方政府，选择特色奶酪合作方或有志于奶酪事业的乳品企业，共同打造一批具有中国本土特色的奶酪产品和优质奶酪产业基地。